Paskha (Gâteau russe pour la fête des Pâques orthodoxe)

Avec le koulitch (sorte de brioche aux fruits), la Paskha (Пасха, en russe), dont le nom se traduit par « Pâques », est l’un des deux gâteaux traditionnels russes pour la fête des Pâques orthodoxe (qui, cette année, sera célébrée le 1^er mai).

Retrouvez ma recette de focaccia dans le livret « 14 recettes avec les Huiles d'Olive du Languedoc-Roussillon »

Cette année, vous pouvez (re)découvrir ma recette de Focaccia aux tomates fraîches et à huile d’olive dans le livret « 14 recettes avec les Huiles d'Olive du Languedoc-Roussillon ». Ce livret est disponible dans les moulins et domaines oléicoles de la région, et est diffusé sur certains salons gastronomiques. Il est également disponible en téléchargement sur le site huiles-et-olives.fr.

Strudel aux cerises (Kirschstrudel)

Vous connaissez surement le Appfelstrudel, ou le Strudel aux pommes (moi, j’en connais quelque chose : c’est le dessert favori de Monsieur D. et, avec lui, j’ai goûté et préparé des versions innombrables … mon strudel aux pommes est aussi devenu une des toutes premières recettes que j’ai publiées sur le blog).

Gigot d’agneau lentement cuit, au vin rouge et aux épices (d’après G. Ramsay)

Voici la recette de l’agneau que j'ai préparé pour la fête de Pâques de cette année (et de l’année dernière, aussi ; j’espère que je ne dois pas attendre encore toute une année avant de la refaire, et que vous ne comptez pas non plus d'attendre tellement longtemps avant de la préparer). Il s’agit de Slow-Cooked Fiery Lamb, et c’est une des recettes très réussies de Gordon Ramsay. La viande devient parfumée, bien piquante et parfaitement cuite, moelleuse mais croustillante par endroits ; même ma fille, qui a beaucoup du mal avec la viande d’agneau, arrive à en manger.

Comment mesurer les ingrédients avec des cups ?

Comme vous l’avez sûrement déjà remarqué, une grande partie des recettes d’outre-Atlantique utilisent toujours des mesures telles que les cups ou les spoons. Ceci est valable aussi bien pour les sources américaines que pour celles qui sont canadiennes, australiennes ou encore sud-africaines (les Anglais emploient le système métrique, mais ont parfois recours aux cuillères – tout comme nous, d’ailleurs).

La Shakshuka de David Lebovitz (adaptée de Yotam Ottolenghi)

La Shakshuka (ou chakchouka …) est un plat d’origine nord-africain qui est largement répandu autour de la Méditerranée et que l’on retrouve jusqu’en Israël. Sa composition varie de région en région, mais le plus souvent, elle est basée sur les poivrons, les tomates et les œufs, auxquels s’ajoutent diverses épices et herbes aromatiques. J’ai trouvé une première variante de la recette il y a des déjà des années, cherchant à varier mes plats de poivrons dont j’use et j’abuse à la fin de l’été. 

Pecan Bourbon Pie (Tarte aux Noix de Pécan)

Tout comme le Sweet Potato Pie, le Pecan Pie et sa variante, le Pecan Bourbon Pie, est un maillon essentiel de la cuisine généreuse des Etats du sud de l’Amérique (et en particulier, de la Louisiane). Je pense qu’il est devenu mon gâteau favori. En plus que je l’adore, il ne me rappelle que de bons souvenirs – notre séjour au Texas dans la famille de mon frère, notre voyage en Louisiane, un petit-déjeuner mémorable à Paris chez Allen’s Market (leur Bourbon Pecan Pie est une merveille) avec notre fille …