Pas exactement des vacances (mais ça y ressemble fortement) & Tian d’aubergines, courgettes et tomates

Après des vacances (hélas, trop courtes) passées dans le pays de la Loire (et sur lesquelles je reviendrai plus tard), nous avons quitté la chaleur étouffante de Montpellier pour nous installer à Sète pour plusieurs jours, profiter de l’air marin qui rafraîchit la ville grâce aux canaux qui la traversent de part et d’autre, de l’abondance de produits locaux sur les marchés et exclusivement, des Halles dont les trésors en poissons fraichement pêchés – et pas seulement - méritent tout un article. 

Je teste des recettes du coin et je me sens un peu aventurière, en retrouvant les vieilles nappes et napperons dont certains ont été tissés par l’arrière grand-mère de ma fille (comme cela était habituel au début du siècle dernier) et les couverts ramenés par ma belle-famille des pays africains, asiatiques ou européens, en utilisant les casseroles cabossées, ingrattables ou qui ont perdu leurs manches, mais qui pourraient raconter plein d’histoires, ou en cuisinant sans mes propres ustensiles et sans toute la panoplie d’épices que j’ai l’habitude d’avoir sous la main (quoi que, un moulin à poivre ne me fera que du bien).

Et maintenant, une recette estivale et provençale, un grand classique et pourtant une nouveauté pour moi que je compte adopter, tellement elle lie bien le simple à l’agréable.

Tian d’aubergines, courgettes et tomates

Ingrédients :

1 aubergine

2 courgettes vertes

3 tomates bien mures

1 gousse d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une pincée de feuilles de thym séché

Du sel et du poivre

Méthode :

Lavez les aubergines, les courgettes et les tomates, enlevez les pédoncules et coupez-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ.

Épluchez et coupez l’ail en rondelles très fines.

Huilez un plat allant au four, de préférence en terre.

Disposez les rondelles de légumes dans le plat verticalement, en alternant les rondelles d’aubergine, de courgette et de tomate.** Glissez les rondelles d’ail entre les légumes.

Parsemez de thym, salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire doucement dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 h 30 – 2 h, ou jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides et confits.

Servez chaud ou froid, avec du poisson grillé, par exemple.

**Vous pouvez également ranger les légumes horizontalement, en commençant par une couche d’aubergines et en intercalant dessus les courgettes et les tomates ; n’oubliez pas d’assaisonner et d’arroser d’huile chaque couche.