« Leçon » de Salade thaï à la papaye verte (Som Tam)

La gastronomie thaïlandaise m’a toujours fasciné par son exotisme et par son raffinement, mais elle m’a aussi impressionné par l’extraordinaire savoir-faire qu’elle requiert. J’ai toujours voulu suivre des cours de cuisine pour apprendre un peu plus sur les techniques culinaires de la Thaïlande - qui sont très différentes de nos méthodes occidentales - et pour m’approprier un peu cette dextérité manuelle qui permet de transformer chaque plat, fruit ou légume en bouquets de fleurs ou animaux fantastiques.

Brioche slovène aux noix (Orehova potica)

La Potica est probablement la spécialité culinaire slovène la plus connue au delà  des frontières du pays. Ici, on appelle « potica » tout produit boulanger, sucré ou salé, à base de pâte levée qui possède une forme d’anneau, obtenue grâce à la cuisson dans un moule spécial.

Spanakopita (Tourte grecque aux épinards et à la feta)

La Spanakopita fait partie des plats traditionnels grecs les plus célèbres. Ses ingrédients principaux sont les épinards (spanaki), les herbes fraiches comme l’aneth et le persil, et la pâte filo ; quelquefois, elle est préparée avec des fines feuilles de pâte faites maison, comme cela se faisait toujours auparavant.

Rôti de porc à cuisson lente aux épices cajun (Porc effiloché ou Pulled Pork)

Qui n’aime pas la cuisson lente ? On prépare tout à l’avance directement dans un récipient allant au four, puis on laisse cuire le plat à feu très doux en l’oubliant totalement pendant plusieurs heures ; au bout du compte, on obtient un plat juteux, moelleux, aromatisé et savoureux.

Les biscuits qui voyagent (Biscuits à la farine d’avoine et aux noix)

Certains de ces délicieux biscuits ont voyagé plus de 1200 km, de Montpellier à Amsterdam, une grande partie d’eux a été grignotée à Paris, pendant notre dernier séjour  là-bas, et quelques-uns nous ont accompagné jusqu’à Bruxelles. Je les ai tous préparés avant notre voyage, en prévision des éventuels petits creux matinaux, car tous nos trains partaient très tôt le matin et je savais qu’il serait préférable de dormir quelques minutes de plus au lieu de prendre un petit déjeuner avant de partir.