Le Riz aux haricots noirs est le plat
national cubain (si vous êtes fans de Zoe Valdes, vous vous êtes déjà aperçus
qu’elle parle souvent de lui dans ses romans). A Cuba, il est nommé « Moros y Cristianos » (c’est-à-dire « Maures et Chrétiens »), et d’après les
histoires que me racontaient mes parents, les Cubains voyaient en lui une
représentation symbolique du mélange ethnique caractérisant ce pays : le
riz représentant la population blanche et les haricots noirs, celle des
afro-américains.
