Halloween ! Poulet rôti au curry et à la courge potimarron

Un poulet rôti réussi est toujours un plat très gourmand ; mais celui-ci l’est encore plus que d’habitude, à cause de l’association formidable entre la saveur piquante du curry et la douceur de la courge – que j’ai choisie de la variété potimarron, pour sa chair sucrée et dense, au goût rappelant celui de la châtaigne.

Brownie épicé au chocolat et noisettes croquantes

La recette de ce brownie est issue d’un numéro estival du Gourmet australien de cette année. J’adore ce magazine et je suis chaque numéro ; mais, à cause de l’inversement des saisons en Australie par rapport à l’hémisphère nord, je découvre des idées de mets « réchauffants et réconfortants » en plein canicule, et des recettes glacées en plein hiver ! Le seul numéro papier que je possède date du mois d’avril et à l’intérieur, les préparations traditionnelles pascales côtoient des courges aux formes et couleurs spectaculaires et des recettes automnales … 

Arancini (Boulettes de riz italiennes)

Avez-vous déjà vu un film italien où l’on ne mange rien ? A bien y réfléchir, il me semble que cela ne m’est jamais arrivé. Justement, j’ai vu les boulettes (ou plutôt croquettes) de riz italiennes pour la première fois dans une comédie romantique italienne appelée « Amoureux fou ». Forcement, à un moment de l’histoire, nos deux héros se sont retrouvés dans un petit restaurant à Rome pour manger ces fameuses croquettes de riz. A Rome, elles ont une forme légèrement allongée et on les appelle des supplì al telefono (supplis téléphoniques) car, quand on les sépare en deux, le fromage dissimulé au centre forme des fils semblables aux câbles des anciens appareils téléphoniques filaires. Tandis qu’en Sicile, elles portent le nom de arancini, et sont rondes et dorées comme des petites oranges (aranca veut dire orange en italien).

Cake marbré au beurre noisette

Le cake marbré, redevenu à la mode après des années d’oubli, faisait déjà fureur au cours de mon enfance. Les mamans qui le préparaient étaient considérées comme des fées surdouées ; on les regardait avec admiration et les bombardait de questions relatives à la préparation – qu’elles essayaient habilement de déjouer afin de sauvegarder leurs secrets. Même moi (qui se trouvait être le seul enfant à faire des grimaces devant les cakes et à râler « Je déteste les gâteaux») était impressionnée. Par son aspect. Pas par sa saveur, car personne n’était capable de me faire avaler un morceau entier de cake. C’est pourquoi ma propre maman – qui cuisine au moins aussi bien qu’une fée surdouée – n’a jamais tenté de le préparer, et pourquoi je ne possède pas « la meilleure, la vraie recette du cake marbré » (qui est toujours celle de sa maman, bien sûr !).

Bruxelles-2 : Quelques nouvelles adresses & quelques rectifications

La grisaille s’est installée, et je n’ai rien trouvé de mieux pour me remonter le moral que de ranimer les souvenirs de nos voyages. Au printemps, nous avons passé un week-end à Bruxelles, avec un programme très chargé, mais aussi avec l’inébranlable espoir de visiter (ou revisiter) quelques lieux emblématiques de la ville. J’ai profité de ce séjour très court pour ramener de nouvelles photos et des impressions de nouveaux endroits, et aussi pour faire quelques rectifications des billets concernant notre précédant séjour.