Albert
Cuypmarkt est le plus célèbre
marché d’Amsterdam (et le plus célèbre marché au monde, selon les
Amstellodamois). Situé dans le quartier populaire De Pijp, il existe ici depuis
1905. Plusieurs raisons rendent ce lieu incontournable : la variabilité
des marchandises est incroyable, et les prix sont imbattables. De plus, vous
pouvez goûter certains produits locaux, fabriqués de façon traditionnelle par
les derniers spécialistes de la ville. Sur deux kilomètres et quelques 260
stands sont vendus des fleurs, des produits alimentaires, des tissus, des
vêtements ou de la vaisselle …
Les bouquets de fleurs
sont aussi beaux qu’au marché flottant, mais la variété de bulbes et de graines
est tout de même moindre.
Il y a beaucoup de
fromages et de jambons italiens et espagnols, ainsi que des produits de la mer
- que l'on peut laisser aux acheteurs locaux ...
Mais c’est l’endroit où
vous pouvez goûter et acheter une grande variété de fromages hollandais aux
noms imprononçables, ainsi que des excellents vieux goudas et des fromages aux
truffes, au cumin, au basilic … et ceci au meilleur prix dans tout Amsterdam.
La diversité des pains néerlandais donne littéralement le vertige ...
Méfiez-vous des épices à
prix dérisoire (et de qualité médiocre), mais profitez pour acheter de celles
qui viennent des anciennes colonies néerlandaises et qui associent excellente
qualité et prix raisonnable.
Et surtout, vous pouvez
vous y adonner à des expériences de street
food sur l’un des nombreux stands qui proposent des spécialités locales. Par
exemple, vous trouverez ici le meilleur poisson fumé de la ville, si l’on se
fie à l’immense queue devant le stand qui affiche plusieurs récompenses.
Ne manquez pas non plus
le stand du dernier confectionneur de stroopwafels
traditionnels de la ville.
Ces stroopwafels
(littéralement : gaufres au sirop) sont fabriqués à partir d’une pâte
« maison » aromatisée à la cannelle et sont fourrés au caramel. Ici,
on peut choisir entre deux variantes, avec ou sans nappage au chocolat. Nous
avons goûté les deux, au risque de nous bruler avec le caramel chaud et de nous
tacher durablement avec le chocolat coulant, et nous avons bien aimé les deux.
Enfin, tout au bout du
marché se trouve une baraque à frites qu’il ne faut pas rater. L’attente est
un peu longue, environ une vingtaine de minutes, car on prépare les frites avec
des pommes de terre fraiches sur place.
Le grand cornet est à 2,80 euros, et le
petit, à 1,80 €. On vous proposera aussi
de la sauce en supplément : en général, on mange ces frites inondées de sauce
au fromage (la baraque à frites la plus célèbre d’Amsterdam en propose une
trentaine), de mayonnaise et plus rarement, de ketchup. Mais vous n’êtes pas
obligés de les consommer ainsi si vous n’en avez pas envie - elles sont
excellentes juste avec un peu de sel.
Que mes amis belges me
pardonnent, mais j’ai trouvé les frites néerlandaises meilleures ... Les frites
néerlandaises sont préparées avec des pommes de terre très, très farineuses,
elles sont plus épaisses que les frites belges et sont frites dans une huile
moins odorante que le traditionnel bœuf blanc utilisé pour les
« véritables frites belges ». Et, ça va de soi, elles sont
parfaitement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Certains affirment
que les meilleures frites au monde sont les frites néerlandaises, et que les
meilleures frites néerlandaises sont celles d’Amsterdam. Pour ma part, je peux
seulement dire que ce sont les meilleures frites que je n’ai jamais mangées de
ma vie.
Albert
Cuypmarkt
Albert Cuypstraat
Amsterdam
Horaires : Du lundi au samedi, 9.00 - 17.00
heures
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