Vous
n’avez pas besoin de plus de trois quart d’heures pour préparer ce pain, pétrissage
et cuisson compris. Car c’est un pain sans levure et qui, par conséquence, ne
nécessite pas de le laisser lever (ou « pousser »). Il faut mieux le
mettre au four tout de suite après la préparation de la pâte - qui n’a nul
besoin d’être trop travaillée – bien que, le laisser reposer une demi-heure ne
lui fera pas de mal.
Ce n’est
pas un grand pain à croute dorée et à mie blanche et aérée, mais il est quand
même très goûteux, surtout quand il est mangé encore chaud à la sortie du four.
Il convient bien aux mets végétariens, et en premier lieu à tous les plats à
base de lentilles, haricots et autres légumes secs. D’ailleurs, on le prépare
même sans yaourt (à sa place, on met de l’eau avec une cuillère de vinaigre)
pour le repas traditionnel de la veille du Noël orthodoxe - qui se veut strictement
végétarien, donc, sans lait et autres produits issus des animaux, et sans
levure. Selon la tradition, il faut glisser une monnaie dans la pâte avant la
cuisson, et on dit qu’au cours de la nouvelle année la chance appartiendra à celui
qui la trouvera dans son bout de pain.
La version
avec yaourt est plus savoureuse ; n’hésitez pas à utiliser un yaourt qui s’approche
à grands pas de sa date de péremption : plus il est aigre, meilleur sera
le pain.
Pain ultra-rapide (sans
levure)
Ingrédients :
3 tasses (de 250 ml) de farine de blé de type T55 ou 45
1 cuillère à café de sel
rase
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate
de soude
1 cuillère à soupe d’huile
2 pots de yaourt (250 g
en tout)
Dans un grand bol, tamisez
la farine avec le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Faites un puits au
milieu. Ajoutez petit à petit le yogourt et l’huile en mélangeant à la spatule,
puis à la main. Ne travaillez pas trop la pâte : au final, elle sera assez
molle, mais pas collante. Formez-la en boule, aplatissez-la et mettez-la dans un
plat rond d’un diamètre d’environ 22 cm graissé ou recouvert de papier cuisson.
Piquez le pain avec une fourchette pour éviter qu’il ne se fissure pendant la
cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes,
ou jusqu’à ce que la croûte devient bien dorée et même légèrement brunâtre. Sortez
ce pain plat du four, aspergez-le avec de l'eau et enveloppez-le dans un linge
pour 5 à 10 minutes. Servez encore chaud.
Suite de
la recette en bulgare / Следва рецептата на български
