Barres aux céréales, figues et fruits à coque, bio, vegan et sans gluten de blé (Partenariat avec Keimling)

Il y a quelques jours, j’ai reçu un colis de la part de mon nouveau partenaire, Keimling, une société spécialisée depuis 30 ans dans la vente par correspondance de compléments alimentaires, de fruits secs et d’appareils utilisés dans l’alimentation crue, comme les extracteurs de jus, les mixeurs et les germoirs. Tous les produits alimentaires sont garantis d’origine végétale, crus, naturels (issus de végétaux cultivés selon des normes encore plus strictes que les normes appliquées en agriculture biologique) et élaborés sans aucun additif.

N’hésitez pas à revenir sur mon blog vers la dernière semaine du mois de novembre, vous aurez une chance de gagner un produit offert par Keimling à l’occasion du concours qui sera organisé pour le 5^ème anniversaire de Diana’s Cook Blog.

Les biscuits qui voyagent (Biscuits à la farine d’avoine et aux noix)

Certains de ces délicieux biscuits ont voyagé plus de 1200 km, de Montpellier à Amsterdam, une grande partie d’eux a été grignotée à Paris, pendant notre dernier séjour  là-bas, et quelques-uns nous ont accompagné jusqu’à Bruxelles. Je les ai tous préparés avant notre voyage, en prévision des éventuels petits creux matinaux, car tous nos trains partaient très tôt le matin et je savais qu’il serait préférable de dormir quelques minutes de plus au lieu de prendre un petit déjeuner avant de partir.

Cookies aux flocons d’avoine et aux noix

En ce moment, ce sont mes biscuits préférés pour le petit déjeuner. Parce qu’ils sont délicieux, et en même temps plus « sains » que les sandwich-cookies à l’avoine et au beurre de cacahuètes – qui ne sont pas moins goûteux, mais sont aussi très riches. Après avoir pas mal culpabilisé à cause d’eux, j’ai concocté cette recette en tant que leur réponse moins calorique. J’ai augmenté la proportion d’avoine et j’ai remplacé les cacahuètes par des noix, ainsi qu’une partie du beurre par de l’huile de noix ; c’est l’une de mes huiles préférées, et en plus, on considère qu’elle a des effets bénéfiques pour le système nerveux (tout comme l’avoine, d’ailleurs). De nombreuses études montrent aussi que les noix et l’avoine contribuent, entre autre, à la régulation du taux de cholestérol sanguin et à la protection contre les maladies cardio-vasculaires.

Cookies aux flocons d’avoine et aux noix

Ingrédients (pour environ 20 cookies) :

50 g de beurre (à température ambiante),

8 cuillères à soupe de sucre (blond de canne)

Une cuillère à café de sucre vanillé,

2 cuillères à soupe d’huile de noix,

1 gros œuf,

2 tasses de flocons d’avoine,

1 tasse de farine

2 cuillères à café de levure chimique,

½ tasse de noix grossièrement hachées,

Une pincée de sel.

Préparation :

Mélangez le beurre ramolli avec les sucres. En mélangeant bien entre l’addition de chaque nouvel ingrédient, ajoutez successivement l’huile de noix, l'œuf et les flocons d’avoine. Tamisez la farine et la levure chimique, puis rajoutez-les à la pâte avec le sel et les noix (laissez de côté les vingt plus grands morceaux pour la finition). En mélangeant, vous allez obtenir une pâte assez épaisse et granuleuse.

Pendant l’été, il faudrait sûrement mettre la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

Recouvrez votre plaque de papier cuisson. Préchauffez le four à 180° (th.6).

À l'aide d’une cuiller mesureur ou d’une cuillère à glace, déposez des petites tas de pâte sur votre plaque de four préparée (si les tas semblent irréguliers ou hérissés, tant mieux). Aplatissez-les légèrement et piquez un morceau de noix au milieu.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés. 

Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille, puis conservez-les dans une boîte à biscuits bien fermée.

Suite de la recette en bulgare / Следва рецептата на български

Sandwich-cookies à l’avoine, avec garniture de beurre de cacahuètes

Un de ces délicieux sandwiches suffit pour affronter avec courage les températures hivernales qui commencent à s’installer. Un jour, je me mettrai sans doute à réfléchir sérieusement comment préparer une version plus light de ces cookies, mais pour l’instant je vous donne la recette comme elle est, bien calorique, bien beurrée et bien gourmande.

Sandwich-cookies à l’avoine, avec garniture de beurre de cacahuètes

Ingrédients (pour une douzaine de sandwich-cookies) :

1 tasse (250 ml) de farine,

1 ¼ tasse de flocons d’avoine,

2 cuillères à café de levure chimique,

1 œuf,

100 g de beurre (à température ambiante),

6 cuillères à soupe de sucre (blond de canne),

Une cuillère à café de sucre vanillé,

Une pincée de sel,

Pour la garniture : environ ½ tasse de beurre de cacahuètes (si possible, fait maison).

Préparation :

Mélangez le beurre ramolli avec les sucres, puis ajoutez l'œuf en fouettant bien. Rajoutez le sel, les flocons d’avoine, et enfin la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez le tout.

Mettez la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Recouvrez votre plaque de four de papier cuisson. Préchauffez le four à 180° (th.6).

À l'aide d’une cuiller mesureur ou d’une cuillère à glace, déposez des petits tas de pâte sur votre plaque de four préparée.

Enfournez pour 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés. 

Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille.

Étalez environ une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (ou selon votre goût) sur un cookie, puis couvrez-le avec un autre. Procédez de la même manière pour les autres cookies.

Gardez les sandwich-cookies à l’abri de l’humidité, dans une boîte à biscuits bien fermée.

Suite de la recette en bulgare / Следва рецептата на български