Salade de boulgour aux pois chiches

Me voilà, après une longue absence (tout va bien ; peut-être, je trouverai un jour la motivation pour vous montrer ce que j’ai fait durant tout ce temps …). Je reviens pour la même raison qui m’a poussé à écrire le dernier (en fait, les deux derniers articles) sur mon blog, il y a déjà onze mois (non, mais ce n’est pas possible !), c’est-à-dire, mon partenariat avec Nature Sense, et plus précisément, un livre de leur collection.

Cette fois, il s’agit de « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux (Ed. La Plage).

Spaghetti de courgettes (ou « courgetti ») au pesto végétal

Les « courgetti » (ou spaghetti de courgettes) ne sont pas une nouveauté sur la blogosphère, mais jusqu’à récemment, je ne croyais pas vraiment en leur intérêt. J’avais tort d’attendre aussi longtemps avant de commencer à les préparer, parce que c’est une délicieuse manière de manger des courgettes, à rajouter sans hésiter à ses recettes préférées pour l’été.

« Frites » de courgettes rôties aux herbes

Vive le printemps ! Cette saison est tellement belle, et je suis tellement heureuse que cette année j’ai eu la chance de profiter d’elle à deux reprises : je l’ai attendue une fois chez moi, dans le sud de la France et puis, quand elle s’est déjà bien installée, je suis partie la retrouver dans le nord où elle venait à peine d’arriver.

Couronne briochée des Rois, aux fruits secs et aux noix

Avant tout, je vous souhaite une bonne année 2017, pleine de joie, de bonheur et de santé !

Après la pose devenue obligatoire pendant les fêtes de fin d’année (que j’ai passé tranquillement en famille, profitant du semple bonheur d’être avec les personnes que j’aime et cuisinant nos recettes « traditionnelles »), je reviens avec une nouvelle recette et un nouveau projet qui alimentera, je suppose, au moins en partie mon blog au cours de cette nouvelle année.

Pommes de terre caramélisées (recette danoise de Noël)

Les pommes de terre caramélisées (Brunede kartofler) font partie des plats qui sont traditionnellement servis au dîner de Noël au Danemark, célébré le soir du 24 décembre. C’est la plus grande fête de l’année et dans ce pays, réputé le plus hospitalier de la Scandinavie, le repas se prolonge sur plusieurs heures et peut s’avérer une épreuve considérable pour les non-initiés.

Biscuits-boutons sans emporte-pièce

Depuis un petit moment, je prépare un billet qui regroupe plusieurs astuces utiles à l’élaboration et la décoration des biscuits sans, ou avec très peu de matériel. J’espère que je pourrai vous reparler de lui bientôt (je pense à tous ceux qui ont une petite cuisine et ne peuvent pas l’encombrer d’ustensiles). Mais en attendant de réussir à prendre encore quelques idées en photo - et étant donné le fait que j’arrive de moins en moins à suivre mes délais, et que je laissé trainer un tas de recettes depuis des années (qui ne seront probablement jamais publiées), j’ai décidé de commencer en vous montrant déjà celle-ci. 

Pumpkin cake

Aimez-vous le Carrot cake ? Si oui, vous aimeriez aussi ce Pumpkin cake, où la courge remplace avec bonheur les carottes. Il y a une seule – mais très importante – condition : il faut utiliser une courge à texture non-aqueuse (butternut, potimarron, ...). Les courges et autres potirons possèdent une douceur naturelle qui invite de les glisser dans les desserts, et se marient à merveille avec les épices « douces » : cannelle, vanille, clou de girofle, cardamome, … bref, toutes les « pumpkin spice ».

Mini-focaccia express à la sauge

Avec la baisse des températures, j’ai eu une soudaine envie de préparer un pain gourmand pour le déjeuner, mais il était déjà un peu tard pour en réussir un qui nécessite une longue levée. Cela faisait longtemps que je voulais tester la recette (très classique) de la focaccia à la sauge, étant donné que j’aime beaucoup cette plante aromatique. Je suis heureuse de posséder une mini-plantation de sauge qui prolifère dans un pot de mon « jardin urbain», ainsi, le seul effort que j’ai à faire, c’est de choisir les plus belles feuilles. Par ailleurs, la prochaine fois j’en mettrai encore plus : ces « chips » de sauge sont formidables !

Gâteau au raisin

Dans quelques jours, le mois d’octobre va arriver et dans ma région, l’automne s’est petit à petit installé. Les journées sont devenues sensiblement plus courtes et à l’intérieur, la luminosité a décliné ; je commence sérieusement à angoisser à l’idée que tout cela compromette la prise des photos pour le blog, et je me persuade de me rendre à l’évidence qu’il faut arrêter toutes tentatives photographiques jusqu’au printemps. En même temps, après cet été chaud, épuisant et prolongé, je suis très impatiente de remettre mon four au travail et d’entamer la longue liste de toutes les tentations salées et sucrées que j’ai notées depuis le moment où je ne pouvais plus l’utiliser. 

Faire des frites d’aubergine pas grasses, c’est possible ! (Astuce & Recette)

Cette astucieuse méthode permet d’obtenir des frites d’aubergine qui ne sont pas grasses (incroyable, mais vrai !). Elle convient également à toutes les recettes qui nécessitent de frire les aubergines au préalable (comme les beignets d'aubergines, la caponata, la moussaka ou les poivrons farcis d’aubergines, par exemple...).  

Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons

Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade fraîche et croquante était souvent bienvenue au moment du déjeuner. Elle est fortement inspirée de la spécialité libanaise Fattouche (recette trouvée sur Marmiton) et me rappelle les copieuses salades qu’on consomme dans tous les pays du pourtour méditerranéen. Ces salades sont souvent accompagnées de fromage en saumure de type feta (comme la Shopska, par exemple). Moi aussi, je sers cette salade avec de la feta, la transformant ainsi en vrai repas estival.

Rouleaux de courgettes au fromage

J’ai ramené cette idée de mon dernier voyage en Bulgarie. Un soir de canicule, nous avons trouvé un peu de fraîcheur dans le jardin d’un restaurant du centre-ville de Sofia appelé « Divaka » (« Le sauvage ») qui propose essentiellement des spécialités de la cuisine locale. Au cas où je ne l’avais pas encore dit, la Bulgarie possède la cuisine la plus méditerranéenne de tous les pays de l’Europe centrale et orientale, et probablement la plus savoureuse 

Aubergines rôties, vinaigrette au câpres et feta

Voici une manière de préparer des aubergines fondantes et goûteuses sans aucun effort – une situation assez rare chez ces légumes qui sollicitent souvent des cuissons attentionnées qui durent longtemps (ce qui est encore moins appréciable au cours des grandes chaleurs). Avec leur goût frais et acidulé, elles sont parfaites en entrée ou en plat léger durant l’été.

Peanut Butter Cookies (Cookies au beurre de cacahuètes, version avec farine d’avoine)

Depuis le jour où j’ai fait les premiers cookies de ma vie – au beurre de cacahuètes, en l’occurrence – la liste des recettes de nos cookies préférés s’est considérablement allongée. Malgré cela, ces cookies tellement classiques et tellement américains restent toujours parmi nos favoris.

Pommes de terre rôties aux herbes et épices méditerranéennes

Tout simplement rôties au four, ces pommes de terre sont fondantes à l’intérieur et ont une délicieuse croûte dorée, aromatique et croustillante. En général, je les sers avec des viandes rôties (comme le rôti à la laotienne, par exemple), mais nous les aimons aussi en tant que plat principal, accompagnées d’une salade et d’un morceau de fromage.

Cookies tout chocolat aux noix

Ici, j’ai essayé de reproduire les incroyables Handmade Chocolate Cookies que nous avons goûtés aux Etats-Unis. Ils étaient lisses, brillants, incroyablement chevy et possédaient la saveur intense d’un très bon chocolat noir. Définitivement, c’étaient les meilleurs cookies que j’avais mangés dans ma vie !

Haricots blancs au fenouil et au citron

J’essaie de cuisiner des légumes secs une fois par semaine (en général le lundi), mais cette « obligation » hebdomadaire me semble très souvent un vrai casse-tête.

Boulettes de pois-chiches de l’île de Rhodes (Pitaroudia)

Les Pitaroudia sont considérées comme le plat « national » de l’île de Rhodes. Ce sont des boulettes aplaties (ou des galettes) à base de pois-chiches, d’oignons et d’herbes aromatiques comme la menthe. Elles sont également très répandues sur les tables des îles grecques du Dodécanèse et font parties des mezzés grecs qu’on prend à l’heure de l’apéro. 

Pâtes à la sauce crémeuse aux légumes verts

Les pâtes laissent aux légumes verts une formidable liberté de s’exprimer (je sais, je suis une femme heureuse : personne à la maison ne boude ces ingrédients parfois mal aimés). Ainsi, à l’exception de l’année où notre recette préférée aux légumes verts était un risotto, chaque nouveau printemps arrive chez nous avec une nouvelle recette de pâtes sublimées par ces légumes.

Paskha (Gâteau russe pour la fête des Pâques orthodoxe)

Avec le koulitch (sorte de brioche aux fruits), la Paskha (Пасха, en russe), dont le nom se traduit par « Pâques », est l’un des deux gâteaux traditionnels russes pour la fête des Pâques orthodoxe (qui, cette année, sera célébrée le 1^er mai).