Ces
scones (ou biscuits salés) très appétissants sont bienvenus à l’heure de
l’apéro. On peut les servir aussi pour le brunch ou pour un léger déjeuner,
garnis de moutarde et de jambon.
L’idée des
oignons vient d’un numéro de House & Garden de janvier 2012 (merci à ma
fille !), celle du fromage vient de moi et la méthode, du blog de Joy the Baker - où l’on trouve beaucoup d’autres
merveilleuses idées pour d’autres scones salés … que je suis impatiente
d’essayer.
Оn peut également ajouter à la pâte des feuilles finement
ciselées de thym ...
ou de romarin :
Scones à l'oignon et
au vieux gouda
Pour une quinzaine
de scones :
2 tasses de farine
1 1/2 cuillère à café de levure
chimique
1/2 cuillère à café de
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de
sel
1/4 cuillère à café de
poivre noir moulu
50 g de beurre non salé
froid, coupé en dés
1 œuf
3 cuillères à soupe de
lait
80 g de vieux gouda (Old Dutch) râpé finement
2 oignons émincés
2 c. s. d’huile d’olive
Pour la garniture : sel
de mer, poivre noir moulu et paprika
Faites dorer les oignons
dans 2 c. s. d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Tapissez deux plaques à
pâtisserie de papier cuisson.
Placez la grille au centre
de votre four et préchauffer le four à 220°C.
Dans un grand bol, tamisez
ensemble la farine, le sel et les poudres à lever. Ajoutez le beurre et
émiettez du bout des doigts pour obtenir une consistance de sable. Rajoutez le
poivre, le vieux gouda, l’œuf battu avec le lait (laissez un peu pour la
dorure) et les oignons avec l’huile. Mélangez à la spatule, puis terminez à la
main. Vous allez avoir l’impression que la quantité du liquide n’est pas
suffisante : ayez patience, la farine s’absorbera ! Pétrissez 2 – 3
minutes : vous allez obtenir une pâte douce qui se décolle facilement des
parois. Formez-la en boule et transférez-la sur le plan du travail. Étalez-la
jusqu’une épaisseur de 2,5 cm environ, puis découpez les scones avec un
emporte-pièce d’un diamètre de 5 cm. Rassemblez les restes en une boule,
étalez-la et découpez de nouveau des scones. Procédez ainsi jusqu’à l’épuisement
de la pâte.
Placez les scones sur les
plaques à pâtisserie préparées. Badigeonnez-les avec le reste de l'œuf battu et
saupoudrer de sel de mer, de poivre noir et de paprika.
Faites cuire au four
pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Servez chaud :
ils sont meilleurs quand ils sont mangés le jour où ils sont faits.
Suite de
la recette en bulgare / Следва рецептата на български
