Beurre de cacahuète maison

Il y a deux raisons principales qui m’empêchent d’utiliser le beurre de cacahuètes aussi souvent que je le voudrais : son extrême richesse en calories et la concentration élevée d’aflatoxines dans les arachides quand ils ne sont pas stockés correctement. Et alors qu’on ne peut faire beaucoup de choses contre la première (à part de faire attention aux ingrédients supplémentaires), on peut très bien se passer des graines moisies en faisant son propre beurre de cacahuètes. Ce qui est une entreprise parmi les plus simples quand on suit quelques petites règles.  

Salade de poivrons rouges grillés & Comment griller et peler les poivrons

Actuellement, on peut acheter des poivrons pendant toute l’année, et pourtant l’odeur de poivrons grillés m’évoque toujours l’automne. C’est sans doute parce que dans mon pays d’origine, où la limite entre les saisons reste toujours très marquée, l’automne est associé à l’abondance des fruits et des légumes, et surtout aux premières timides apparitions des poivrons rouges sur les marchés.

Boulettes de poisson au basilic, d’inspiration thaï

Ces boulettes de poisson sont inspirées par les fameux beignets thaïlandais, mais sont agrémentées de basilic frais. Elles représentent une possibilité de profiter des poissons frais bon marché comme le capelan, mais peuvent être préparés encore plus facilement avec des filets d’autres poissons à chair blanche et fine (colin, merlan, cabillaud, …). 

Brick au thon et à l’œuf (bien cuit !)

Il arrive parfois que certains plats nous impressionnent fortement par leur saveur, leur visuel ou leur originalité, et pourtant nous passons des années et des années avant de les réaliser nous-mêmes. Parfois, c’est parce que, tout bêtement, nous n’arrivons pas à mettre la main sur une recette qui, au moins, se rapproche de l’original, ou parce que nous ne réussissons pas à nous procurer cet ingrédient indispensable-et-qui-change-tout. Ou parce qu’il y a quelque chose qui nous perturbe ...   

Poivrons grillés au four (Les poivrons farcis de Janni)

Un plat estival par excellence, savoureux, vitaminé et coloré que je fais et je refais chaque année. Sa préparation est simple et rapide, et on peut l’oublier pour une petite heure dans le four de la cuisine, se réfugiant pendant ce temps dans une pièce où on risque moins d’être étouffé par la chaleur.

Gâteau aux nectarines

La pâte croustillante et aérienne de ce léger gâteau estival contraste agréablement avec la fraîcheur des nectarines, ces généreux fruits de la deuxième moitié de l’été.

Salade estivale de haricots pourpres

Le dernier matin de notre séjour à Annecy, je n’ai pas pu résister à la tentation d’acheter des haricots pourpres. En fait, c’est la première fois que je les voyais en vrai ! Pendant que j’attendais mon tour à la queue devant un stand de producteurs bio du marché local, je n’ai pas fermé l’oreille à la conversation entre deux dames d’un certain âge qui  vantaient les qualités gustatives de ce surprenant légume. Elles conversaient aussi à propos du fait que les salades estivales sont la meilleure manière de les mettre en valeur. J’ai retenu l’idée et dès notre retour au bercail,  j’ai préparé cette salade fraîche et croquante de racines italiennes (dont la recette est adaptée du Conran gastronomique).