Faire des frites d’aubergine pas grasses, c’est possible ! (Astuce & Recette)

Cette astucieuse méthode permet d’obtenir des frites d’aubergine qui ne sont pas grasses (incroyable, mais vrai !). Elle convient également à toutes les recettes qui nécessitent de frire les aubergines au préalable (comme les beignets d'aubergines, la caponata, la moussaka ou les poivrons farcis d’aubergines, par exemple...).  

Mélange d’épices zaatar [Recette]

Le zaatar (ou encore za’atar ou za’tar, …) est un mélange d’épices fréquemment utilisé dans la cuisine du Levant, et plus particulièrement en Israël et au Liban. C’est une cuisine que je connais assez peu, mais qui m’attire par sa large utilisation de légumes « méditerranéens » (aubergines, tomates, poivrons, …), de légumes secs et d’herbes aromatiques (et parce que j’aime beaucoup les recettes généreuses et colorées de Yotam Ottolenghi). En fait, le zaatar se marie très bien avec ces légumes (je vous parlerai la prochaine fois d’une excellente recette de frites d’aubergine), sans oublier le fameux pain au zaatar et à huile d’olive que vous connaissez sans doute.

Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons

Avec les chaleurs de ces dernières semaines, cette salade fraîche et croquante était souvent bienvenue au moment du déjeuner. Elle est fortement inspirée de la spécialité libanaise Fattouche (recette trouvée sur Marmiton) et me rappelle les copieuses salades qu’on consomme dans tous les pays du pourtour méditerranéen. Ces salades sont souvent accompagnées de fromage en saumure de type feta (comme la Shopska, par exemple). Moi aussi, je sers cette salade avec de la feta, la transformant ainsi en vrai repas estival.

Rouleaux de courgettes au fromage

J’ai ramené cette idée de mon dernier voyage en Bulgarie. Un soir de canicule, nous avons trouvé un peu de fraîcheur dans le jardin d’un restaurant du centre-ville de Sofia appelé « Divaka » (« Le sauvage ») qui propose essentiellement des spécialités de la cuisine locale. Au cas où je ne l’avais pas encore dit, la Bulgarie possède la cuisine la plus méditerranéenne de tous les pays de l’Europe centrale et orientale, et probablement la plus savoureuse 

Bol avec pois chiches et thon

Puisque je n’ai pas accès à ma cuisine, je reviens vers une recette « du placard » que j’ai eu le bonheur de découvrir il y a déjà 3 ans et vers laquelle je reviens assez régulièrement.

Aubergines rôties, vinaigrette au câpres et feta

Voici une manière de préparer des aubergines fondantes et goûteuses sans aucun effort – une situation assez rare chez ces légumes qui sollicitent souvent des cuissons attentionnées qui durent longtemps (ce qui est encore moins appréciable au cours des grandes chaleurs). Avec leur goût frais et acidulé, elles sont parfaites en entrée ou en plat léger durant l’été.

Peanut Butter Cookies (Cookies au beurre de cacahuètes, version avec farine d’avoine)

Depuis le jour où j’ai fait les premiers cookies de ma vie – au beurre de cacahuètes, en l’occurrence – la liste des recettes de nos cookies préférés s’est considérablement allongée. Malgré cela, ces cookies tellement classiques et tellement américains restent toujours parmi nos favoris.