Pancakes à la noix de coco, mangue et sirop de lime

Voici les pancakes que j’ai fait hier matin (aucune anticipation, cette fois !). Je me suis amusée à leur donner la forme de cœurs, et cela a contribué au fait que nous avons commencé la fête de la Saint Valentin d’excellente humeur. Leur présentation a été aussi appréciée que leur saveur « exotique », car nous aimons beaucoup le triptyque mangue - noix de coco - citron vert. Cette association est très agréable et très équilibrée, et je la trouve parfaite pour la saison (ainsi que pour l’occasion !).

Joyeuse Saint-Valentin & Biscuits au cœur de confiture

Je vous souhaite une très belle fête de Saint-Valentin, avec cette idée de biscuits au cœur de confiture de fruits rouges. Il s’agit d’une deuxième version des biscuits Linzer (Sablés de Linz), ces merveilleux petits gâteaux d’origine autrichienne pour lesquels je vous ai déjà parlé dans ce billet illustrant leur préparation délicate étape par étape.

« Roses » de pommes de terre

Corrigez-moi si je me trompe, mais j’ai le sentiment que la plupart de nos hommes sont très heureux s’ils peuvent manger de la viande et des pommes de terre au moins une fois par jour, sept jours par semaine. Et en plus, qu’ils sont totalement insensibles à toutes les sucreries rose bonbon ou en forme de cœur que nous sommes sensés nous offrir pour la Saint Valentin.

En revanche, selon mon humble expérience, tout le monde aime les roses.

Gâteau en forme de cœur avec pâte de haricots azukis

Les azukis sont des petits haricots rouges, les plus savoureux et les plus consommés dans la pâtisserie asiatique (quelle manière drôle et ingénieuse de manger des légumes secs !) tant qu’en préparations salées.

La pâte de haricots azukis (anko) est un ingrédient fréquemment utilisé dans la préparation de desserts japonais. Il s’agit d’une pâte faite à partir de haricots grossièrement pilés et mélangés avec la même quantité de sucre. La pâte que j’ai préparé pour ce gâteau est beaucoup moins sucrée que son équivalent qu’on trouve dans le commerce. En revanche, j’ai voulu obtenir une texture plus fine pour se rapprocher des gâteaux japonais élaborés avec de la pâte de haricots gélifiée, les Yôkan. Quant à la recette du gâteau fondant, je l’ai repêchée sur le net où elle circule avec des légères modifications … pour lui ajouter les miennes.  

Ingrédients :

Pomme de terre farcie pour la St Valentin

Joyeuse Saint Valentin !

Le sac à pommes de terre cachait bien une surprise : une pomme de terre en forme de cœur. Je me suis dit que c’est un bon signe et je l’ai gardée précieusement pour la fête de la St Valentin. En ce moment, on voit partout des sucreries en forme de cœur. Mais pourquoi ne pas saluer la fête avec une pomme de terre ? En effet, elle illustre beaucoup mieux nos habitudes culinaires …

Pomme de terre farcie

Ingrédients pour une pomme de terre

* 10 g de beurre,
* 20 g de féta,
* 2 -3 cuillères à soupe de lait chaud,
* 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil fraiches, ciselés,
* une pincée de sel,
* du poivre fraîchement moulu.

Préparation :

Prévoyez une belle pomme de terre par personne. Lavez-la, mettez-la dans un plat allant au four et faites-la cuire pendant une heure. A la fin de la cuisson, sur la peau se forment des taches de couleur marron. Vérifiez la  cuisson à l’aide d’un couteau : sa pointe doit entrer dans la chair sans qu’elle n’oppose de résistance.  

Coupez la pomme de terre encore chaude en deux sur la longueur. Sortez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir deux coques, en laissant une mince couche au contact de la peau (faites attention à ne pas la percer, mais ce n’est pas fatal).

Ecrasez grossièrement la chair de la pomme de terre avec une fourchette. Ajoutez le beurre, le lait chaud, la feta en miettes, les feuilles de fenouil (vous pouvez utiliser aussi du persil finement haché), le sel et le poivre. Si vous le voulez, vous pouvez ajouter aussi une cuillère de fromage râpé de type Emmental. Mélangez bien et remplissez les coques.

Remettez dans le four chaud et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud en accompagnement de vos plats festifs.