Gâteaux grecs traditionnels de Pâques au sésame (Koulourakia me sousami)

Les koulourakia (en grec : κουλουράκια) sont des petits gâteaux grecs, réalisés traditionnellement pour les fêtes de Pâques. Ils sont habituellement façonnés à la main. Le plus souvent, ils se présentent sous la forme de bâtonnets, de cercles, de torsades, de tresses, de S ou de 8. Leur forme très caractéristique est dérivée de celle du serpent que les anciens Grecs vénéraient, lui prêtant un pouvoir guérisseur.

Pain de seigle tressé aux graines

Je n’ai plus de machine à pain. En fait, cela fait déjà quelques mois que je n’ai plus de machine à pain qui marche. Je l’ai quand même gardée pendant un long moment, en réfléchissant à ce qui était le mieux : la réparer ou tout bonnement la remplacer. Et voilà que dimanche dernier j’ai pris la difficile  décision de me débarrasser d’elle. Je ne suis pas encore certaine que j’en achèterai bientôt une nouvelle : une machine à pain, ça sert beaucoup, mais ça occupe beaucoup de place, et ça fait beaucoup de bruit. Pour l’instant, j’essaie de voir essentiellement les côtés positifs de cette perte subite : ma cuisine me semble tout à coup devenue plus spacieuse et mieux rangée (car j’ai profité de l’espace libéré pour caser d’autres trucs qui se sont accumulés), et surtout, vu que je mets plus souvent la main à la pâte, j'en profite pour expérimenter des farines différentes et des ingrédients gourmands ou insolites, et pour donner aux pains des formes plus sophistiquées.

Cookies supernaturels à l’huile d’olive, miel, sésame et quinoa

Les graines de quinoa possèdent tellement de qualités nutritives intéressantes (exceptionnellement riches en protéines, elles ont aussi un taux élevé en acides gras insaturés et en minéraux tels le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium …) que je tente de les rajouter un peu partout où cela me semble jouable. Toutefois, j’essaye de varier les préparations afin que nous ne nous en lassions pas. J’ai ainsi voulu les glisser dans les cookies que je souhaitais préparer pour le petit déjeuner. Seulement, je n’ai pas trouvé de recette qui correspondait entièrement à ce que j’imaginais (et à ce que j’avais dans les placards), alors j’ai fabriqué la mienne. J’avais envie aussi de les associer à d’autres aliments sains et aussi naturels que possible : de l’huile d’olive vierge, du miel et des graines de sésame. La cannelle, la noix de muscade et la vanille sont venus naturellement dans le mélange à cause de leurs arômes paradisiaques. Pour donner des cookies que nous avons tous appréciés sans remords !  

Pour environ 25 cookies :