La soupe aux poireaux, oignons et pommes de terre de Delia Smith, avec bouillon de légumes maison

C’est l’une des recettes favorites de Delia Smith, et l’une de nos soupes préférées de cet hiver. Très facile à préparer, elle exige peu d’ingrédients et est très goûteuse ! Je n’ai pas fait beaucoup de changements, à part d’utiliser un bouillon de légumes fait maison (mais toujours selon la recette de Delia Smith) et des pommes de terre que j’ai fait cuire dans le bouillon au lieu de me servir de la purée surgelée.  

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour le bouillon de légumes :

1 branche de céleri, coupée en rondelles – 2 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles - 2 oignons, émincés – 2 feuilles de laurier – 12 graines de poivre noir – quelques brins de persil et feuilles de céleri – 1 c. à c. de sel – 850 ml d’eau.

Ingrédients pour la soupe :

4 grands poireaux (la partie blanche seulement) -  1 oignon – 2 pommes de terre (environ 200 g) – 25 g de beurre – 275 ml de lait entier - 850 ml de bouillon de légumes – du poivre noir fraîchement moulu.

Méthode :

BONNE ANNEE 2012 !

Pâtes de Noël à la sauce tomate, poivron et chorizo

Peut-on manger des pâtes pour les fêtes de Noël ? Pourquoi pas, si ce sont des pâtes de Noël ! Festives avec leurs formes et couleurs suggestives, elles ont également une très bonne teneur à la cuisson qui leur permet d’égayer les assiettes. On peut aussi les offrir en tant que cadeau amusant, comme c’est le cas du paquet qui est venu à notre table hier soir.

Bonnes fêtes de fin d'année !!!

Gâteau aux pommes, noix et cannelle

J’ai un petit faible pour ce gâteau aux pommes, en partie parce qu’il est d’une simplicité désarmante, mais aussi parce que sa recette m’a été donnée par une des tantes de mon mari, une très grande dame qui, malgré son âgé respectable de 94 ans, a su préserver intacte sa bonne humeur et la remarquable attention qu’elle porte envers chaque chose ou personne.

Ingrédients :

Daurade royale au citron en papillote

Toujours sous l’emprise des daurades, je récidive avec une recette toute simple mais savoureuse. 

Filets de daurade royale au chorizo et fenouil confit

La Saint Nicolas est fêtée aussi en Bulgarie, mais dans un tout autre contexte que celui que l’on connaît par ici. Dans la tradition orthodoxe, Saint Nicolas, souverain des mers et des cours d’eau, est le saint patron des pêcheurs. C’est aussi une grande fête familiale qui marque le début des festivités de fin d’année. La tradition veut que toute la famille se rassemble le 6 décembre autour d’un repas composé obligatoirement de poisson. Le plus souvent, il s’agit d’une carpe (selon les croyances, ce serait le serviteur fidèle du Saint) que l’on prépare au four, avec une farce de riz et de noix. À défaut, tout autre poisson de mer ou d’eau douce peut faire affaire…

Pour moi, il est impossible de ne pas respecter cette tradition. Cependant, je m’arrange autant que je peux pour ne pas toucher aux carpes. Hier soir, j’ai trouvé une recette très originale pour mes daurades royales. Je l’ai légèrement adaptée, et nous étions très satisfaits de cette préparation qui c’est avérée non seulement intéressante, mais aussi très savoureuse. 

Ingrédients (pour 2 personnes) :