mardi 1 mars 2011

Shopska salata (Salade bulgare aux tomates, concombres et fromage)

Voici la recette de la fameuse Shopska salata, peut-être le "plat" le plus caractéristique de la cuisine bulgare. Son nom se traduit par "salade des Shopes", ces derniers étant les habitants d'une région de l'ouest de la Bulgarie qui inclut aussi la capitale, Sofia. On la sert en général en entrée, accompagnée de l'apéritif* national (âmes sensibles, ne lisez pas ce qui va suivre), la rakia*, qui est l'eau-de-vie* traditionnelle bulgare (il s'agit d'un spiritueux produit par distillation du raisin (on l’appelle aussi "grozdova"), mais aussi de prunes, dans ce cas il porte le nom de "slivova". Son degré d'alcool varie entre 40 et 70).
  

Ingrédients par personne :

(il vous faut ensuite multiplier les quantités par le nombre des personnes et par le nombre de verres que chacun est susceptible de boire ;-)) :


* 2 belles tomates,
* 1 poivron vert doux,
* un demi concombre, pelé,
* un demi petit oignon doux, épluché,
* 4-5 brins de persil,
* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
* quelques gouttes de vinaigre (c'est un ingrédient facultatif, en général l'acidité des tomates suffit),
* 100 grammes de fromage bulgare caillé en saumure (qu'on appelle "fromage blanc" en Bulgarie), très proche de la féta grecque (qui peut le remplacer).

Préparation :

Coupez les tomates et les concombres en dés d'environ 1,5 cm, le poivron en rondelles et l'oignon, en tranches fines.


Mettez les légumes dans un plat creux avec les feuilles de persil hachées.

Assaisonnez au dernier moment avec l’huile et, éventuellement, le vinaigre.


Répartissez dans les assiettes et parsemez généreusement de fromage râpé.





Shopska salata (Salade bulgare aux tomates, concombres et fromage)

Ingrédients par personne :

* 2 belles tomates,
* 1 poivron vert (par exemple, de la variété "algérien doux"),
* un demi-concombre, épluché,
* un demi petit oignon doux, épluché,
* 4-5 brins de persil,
* 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol,
* quelques gouttes de vinaigre (facultatif),
* 100 grammes de fromage bulgare caillé en saumure, ou de féta.

Préparation :

Coupez les tomates et les concombres en dés d'environ 1,5 cm, le poivron en rondelles et l'oignon, en tranches fines.
Mettez les légumes dans un plat creux avec les feuilles de persil hachées.
Assaisonnez au dernier moment avec l’huile et, éventuellement, le vinaigre.
Répartissez dans les assiettes et parsemez généreusement de fromage râpé.

 

7 commentaires:

  1. Mm, ça à l'air bien délicieux et léger tout ça mais je pense que je vais attendre des tomates dignes de ce nom ! Vivement le début de l'été pour pouvoir manger de belles tomates (au goût de tomate et non pas d'eau) en salade bulgare ! :)

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  2. La salade traditionnelle bulgare par excellence. . La recette originale est a base de fromage de lait de vache (qui serra dur de trouver en France). Ce fromage qui ressemble a la feta grecque a base de lait de brebis est appelle Sirene (plus exactement Bialo sirene - Fromage blanc). Vous pouvez remplacer aussi le huile de tournesol par de l'huile d'olives. Mais comme le dis Sabina, le plus important c'est d'avoir de bons légumes.....et aussi de l'eau de vie
    Pavel (www.bulgarie-bg.com)

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  3. Oui, rien ne vaut les légumes gorgés de soleil ... Mais l'été est encore très loin !

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  4. Le fromage bulgare à base de lait de vache est plus sec, donc plus facile à raper. Les fromages allemands et danois qu'on vendait il y a quelques années en France sous le nom de "féta" sont à base de lait de vache. Ils peuvent remplacer aisément le fromage original.

    Si on remplace l'huile de tournesol par l'huile d'olives, on est plus proche du goût de la classique salade grecque.

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  5. Ca y est, c'est la saison pour faire cette salade bulgare !

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  6. Une de mes salades preferees. Et qui me rappelle tant mon passage en Bulgarie (bon sang! La Rakia!!!). L'on m'avait dit que le sirene blanc rape sur la salade est sense rappeler la neige sur le mont Vitocha qui est a cote de Sofia...Et que les couleurs de la salade rappellent les couleurs du drapeau bulgare. Personnellement je ne l'assaisonne absolument pas. Rien que le fait de melanger le fromage aux legumes, cela suffit amplement tres souvent...Heureuse de me promener sur ton blog en tout cas ;)

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    1. J'ai entendu également ces légendes urbaines ... mais il me semble que tout est dû à une association de produits très caractéristiques de la cuisine bulgare qui se marient très bien entre eux. Merci beaucoup de ton commentaire !

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