jeudi 18 septembre 2014

Salade de haricots verts aux herbes, au citron et à la feta



Il faisait encore un temps beau et ensoleillé quand j’ai acheté ces haricots verts et les bouquets d’herbes aromatiques, avec l’envie de préparer encore une fois ce mets léger que ma fille m’a fait découvrir pendant l’été (et grâce au numéro d’août 2013 du magazine Bon Appétit qui a traversé l’océan Atlantique (merci, Sabina !)).

Dès le lendemain, la belle saison s’est brusquement achevée avec l’arrivée des masses de nuages grises grondant et déversant des colonnes de pluie (et étouffant tout espoir de prendre de belles photos en conditions de lumière naturelle pendant plusieurs mois). Mais cette salade fraîche et croquante présente une belle combinaison de saveurs estivales et a réussi à apporter un rayon de soleil à notre table.




Salade de haricots verts aux herbes, au citron et à la feta

Ingrédients :

500 g de haricots verts frais (ou surgelés)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais
Poivre noir du moulin
Sel de mer fine
4 brins de menthe fraîche
4 brins aneth frais
4 brins de persil frais
Quelques rondelles de piment vert
80 g de feta

Préparation :

Parez les haricots : lavez-les, éliminez les deux extrémités, puis coupez-les en deux.

Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée environ 5 minutes (ils doivent devenir tendres mais rester encore croquants). Égouttez-les et rafraîchissez-les dans une passoire placée dans un bol d'eau glacée. Égouttez-les bien et laissez-les tiédir.
(Les haricots peuvent être cuits le jour précédant ; gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée.)

Rincez et essorez les herbes. Prélevez les feuilles et ciselez-les.

Dans un saladier, émulsionnez l'huile avec le jus de citron et une pincée de sel. Donnez quelques tours du moulin de poivre. Ajoutez les herbes (laissez environ un tiers pour la décoration) et le piment, puis les haricots verts et mélangez.

Rectifiez l’assaisonnement ; rajoutez un peu plus de jus de citron, si vous le souhaitez.

Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez de feta grossièrement émiettée et des herbes restants.

Servez frais ou tiède.

Adapté de Bon Appétit (août 2013)

 

lundi 15 septembre 2014

Brochettes de figues caramélisées (recette de Gordon Ramsay)




Ces brochettes de fruits caramélisés nous donnaient envie depuis un bon moment, et l’abondance de figues violettes que j’ai achetées récemment (et qu’il fallait accommoder d’urgence) a tout à coup impulsé leur préparation. J’ai choisi de faire ce dessert essentiellement pour faire plaisir à Monsieur D., grand fan de figues (et d’à peu près tout ce que fait Gordon Ramsay), mais il était tellement délicieux que nous l’avons tous les trois adoré.

vendredi 12 septembre 2014

« Ricotta » maison




Pourquoi faire de la ricotta quand on peut l’acheter dans presque tous les supermarchés ?

Peut-être pour une des raisons suivantes :

mercredi 10 septembre 2014

Confiture de figues au romarin (et sans romarin …)




En ce début de mois de septembre, les figues à confiture sont réapparues sur mon marché. L’année dernière, elles étaient d’une abondance exceptionnelle, mais cet été elles se sont fait désirer. A la maison, nous adorons ces fleurs-fruits, et quand je les ai enfin retrouvées, je n’ai pas pu résister à acheter des quantités déraisonnables. Je suis rentrée à la maison avec ce beau panier de figues violettes, mais en plus de lui, j’ai ramené une demi-cagette de fruits à confiture qu’il fallait rapidement accommoder.

vendredi 5 septembre 2014

« Scoop me a cookie » (Paris 11e) : ici, les cookies sont faits maison et sont juste parfaits



Retour virtuel à Paris pour vous parler d’un endroit que j’ai bien aimé. Nous avons découvert Scoop me a cookie par pur hasard, quand nous marchions dans la rue Crespin-du-Gast pour aller déjeuner au Freddie's Deli. Au moment où nous passions tout près, quelqu’un a ouvert sa porte d’entrée, laissant s’échapper une douce senteur de biscuits fraîchement cuits et attirant ainsi toute notre attention. Nous sommes repassés par là à notre retour, et, après avoir contemplé la diversité des cookies exposés sur la vitrine, nous avons définitivement succombé à la tentation et y sommes entrés.
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