jeudi 15 septembre 2011

Salade de feuilles de chêne, tomates et courgettes grillées


D’habitude, quand je veux préparer cette salade, je coupe les courgettes en rondelles très fines, puis je les passe rapidement dans l’huile d’olive chaude, juste le temps nécessaire pour qu’elles deviennent tendres et transparentes. Mais en été, la tentation de les passer au barbecue est trop grande ! En réalité, ce mode de cuisson ne fait qu’apporter encore plus de goût à cette salade qui peut servir de léger plat principal.   


Pour 3 personnes :

9 feuilles de chêne,
9 petites tomates rondes (ici, c’est la variété Paola)
3 courgettes de taille moyenne,
une douzaine d’olives noires aux herbes de Provence,
du gros sel et un peu d’huile d’olive.

Pour la marinade :


4 c. à s. d’huile d’olive vierge,
2 c. à s. de jus de citron,
une bonne pincée de feuilles de basilic séché,
2 gousses d’ail finement hachées,
une pincée de sel,
du poivre noir du moulin.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles d’un demi-centimètre, parsemez-les de gros sel et faites-les dégorger pendant une demi-heure, ou plus. Egouttez bien.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la marinade.

Grillez rapidement les courgettes des deux côtés sur le barbecue, en les badigeonnant d’huile d’olive.


Laissez-les dans la marinade pendant au moins une demi-heure.

Lavez et détaillez les feuilles de la salade.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.

Disposez les feuilles de salade sur les assiettes. Répartissez au dessus les courgettes marinées.  Décorez avec les tomates et les olives.

Vous pouvez également mariner les courgettes la veille, ou bien les proposer en tant qu'entrée. 


2 commentaires:

  1. Bonjour,

    Je voudrais t'inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
    Un tour, c'est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
    J'espère que tu t'inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.

    Miss Cuisine

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  2. Pourquoi pas ? Je vais participer !

    RépondreSupprimer

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