Soupe de tomates fumée et épicée

Cette recette, découverte initialement par ma fille, est inspirée de celle-ci : http://thekitchensinkrecipes.com/2013/12/19/in-it-together/. Malgré les nombreuses modifications que j'ai effectuées, j'ai gardé sa saveur fumée et épicée.

 Soupe de tomates fumée et épicée

Ingrédients pour 4 personnes :

3 c. s. d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

2 gousses d'ail, hachées

2 petites boîtes (400 g) de tomates (concassées, ou coulis)

2 - 3 jeunes carottes, en rondelles fines

2 branches de céleri avec quelques feuilles, finement coupées

1 c. c. de paprika fumé

1 c. c. de piment de chili en poudre

1 c. c. de sel de mer fin

½ c. c. de poivre noir fraîchement moulu

Des croûtons, pour servir (facultatif)

Versez l’huile dans une marmite et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l’ail et faites revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Rajoutez les rondelles de carotte et de céleri (gardez quelques rondelles, ainsi que les feuilles pour la présentation) et laissez mijoter 3 – 5 minutes. Ajoutez le paprika fumé et le chili en poudre, en remuant avec une spatule pour bien mélanger, puis les tomates, le poivre et le sel. Laissez mijoter 5 minutes, puis rallongez avec 60 cl d’eau préchauffée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez pendant 20 minutes.

Vous pouvez ensuite mixez la soupe, ou la laissez avec une consistance plus rustique. Versez dans les bols, décorez avec quelques rondelles de carotte et de céleri et avec les feuilles de céleri, ainsi qu’avec quelques croûtons, si vous le désirez.

http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

New York : Le marché fermier de Union Square (Union Square Greenmarket)

J’ai du mal à croire qu’un an est déjà passé depuis le jour où j’ai pris ces photos du marché de Union Square ! Le temps de cligner les yeux, l’automne était déjà passé, et voilà qu’un deuxième automne est en train de s’écouler … D’ailleurs, je me dis encore que ce n’est pas le moment idéal pour les publier - mais le moment idéal, c’était tout de suite ! J’espère que les images de cette merveilleuse journée ensoleillée vous transmettent ce sentiment de grand bonheur que j’éprouve en les regardant …

Gaspacho épicé & Quelques idées de recettes rafraichissantes pour la canicule

En ces temps de canicule, pensez à vous rafraichir en privilégiant les aliments froids et ceux qui exigent un minimum de préparation thermique : 

Carnitas (Porc confit à la mexicaine)

Les « Carnitas » (« petites viandes ») sont une spécialité mexicaine très populaire, utilisée comme garniture habituelle des tacos et autres enchiladas mexicains ou tex-mex, avec les légumes frais ou préparés, l’avocat, les différentes salsas plus au moins piquantes, le fromage coulant et la coriandre fraîche.

Brownie épicé au chocolat et noisettes croquantes

La recette de ce brownie est issue d’un numéro estival du Gourmet australien de cette année. J’adore ce magazine et je suis chaque numéro ; mais, à cause de l’inversement des saisons en Australie par rapport à l’hémisphère nord, je découvre des idées de mets « réchauffants et réconfortants » en plein canicule, et des recettes glacées en plein hiver ! Le seul numéro papier que je possède date du mois d’avril et à l’intérieur, les préparations traditionnelles pascales côtoient des courges aux formes et couleurs spectaculaires et des recettes automnales … 

Le Chili con carne

Dans l’imaginaire collectif (et dans la plupart des recettes qu’on peut consulter dans les livres populaires & sur internet), le chili con carne est un plat composé de viande, de haricots rouges et du chili. C’est ainsi qu’il est décrit aussi dans la recette que je prépare depuis des années, issue d’un très petit livre avec un très grand titre (« La cuisine américaine »). Оn l’aime beaucoup à la maison, et bien qu’avec le temps j’ai dû apprendre (avec pas mal de stupéfaction) que ma recette n’a pas grand-chose à voir avec l’original, je ne suis pas prête à l’échanger car elle donne un plat savoureux, extrêmement portable et qu’on peut facilement varier selon son goût et son budget.

Sauce Chimichurri

La sauce Chimichurri est une sauce verte d’origine argentine qui accompagne souvent lе fameux asado dans cette région du globe, mais qu’on utilise aussi pour mariner la viande de bœuf ou de poulet avant de les griller. Il existe aussi une version rouge, à laquelle on ajoute des tomates et des poivrons rouges.

Sauce Chimichurri

D’après « Gorden Ramsay’s ultimate cookery course »

Ingrédients :

3 gousses d’ail, pelées et coupées en rondelles,

les feuilles d’une botte de persil frais, hachées,

1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais (ou 1 cuillère à café d’origan séché),

5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge,

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge,

1 cuillère à soupe de jus de citron,

1 cuillère à café de flocons de piment.

On peut ajouter aussi : une feuille de laurier et/ou un oignon haché et/ou du poivre noir concassé, ainsi que des tomates et des poivrons rouges grillés (pour la variante rouge).  

Mettez le persil, l’ail  et l’origan dans le bol d'un petit blender et hachez-les.  Ajoutez le reste des ingrédients et mixez brièvement. Assaisonnez selon votre goût.

Servez avec les empanadas, ou avec vos grillades.

Suite de la recette en bulgare / Следва рецептата на български

Le pesto thaï & Vermicelles de riz au pesto thaï et au poulet

L’année dernière, quand mon frère et ma belle-sœur ont quitté leur Texas pour nous rendre visite, ils m’ont offert un livre de cuisine, «Cooking with Texas Highways » (Éd. University of Texas Press).

Gelée pimentée de coings à la cardamome

Il y a quelque chose d’exquis dans les gelées qui me fascine. J’aime particulièrement la gelée de coings, très aromatique et que l’on peut aisément préparer sans additifs. Il suffit de faire cuire les fruits avec les pépins et les peaux : très riches en pectine, ils permettent la gélification, rendant inutile l'apport de sucre gélifiant.

Il y a quelque temps, j’ai été très impressionnée par une gelée de piment d’Espelette et j’ai beau cherché sur Internet, je n’ai pas trouvé de recette. J’ai alors pensé que si j’utilise une base de coings, je pourrai réaliser une gelée piquante et fruitée de « façon naturelle », c'est-à-dire sans avoir recours aux additifs gélifiants.

Ingrédients :

  

1 coing mûr (environ 250 g), du sucre cristallisé, 2 petits piments rouges forts coupés dans la longueur, les graines de 3 gousses de cardamome verte.