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RECETTES

Petit déjeuner & Goûter


Beignets de carnaval
Beignets comme au Café du Monde à la Nouvelle-Orléans
Beignets farcis aux pommes (Fried Apple Pies)
Beignets-nœuds luxembourgeois (Verwurelter)
Bugnes croustillantes pour le Mardi Gras 
Barres aux céréales, figues et fruits à coque (bio, vegan et sans gluten de blé)
Carrés (ou barres) aux fruits secs
« Chouchouquettes »
Cinnamon rolls : Petits pains roulés à la cannelle (& aux pommes)
« Crêpes » bulgares sans lait et sans œufs
Crêpe géante au four avec de la confiture de coings 
Crêpes aux pommes
Crêpes Suzette
Crumpets 
Mini-gâteaux aux abricots confits à la verveine
Muffins aux cerises 
Muffins pomme-poire
Pancakes à la noix de coco, mangue et sirop de lime
Pancakes & Poires au sirop épicé
Le pain perdu à ma façon
Petits gâteaux renversés aux figues
Scones
Scones aux abricots


Biscuits & Cookies 

Biscotti (ou cantuccini) aux noisettes 
Biscuits à la cassonade corsée
Biscuits au citron et à la noix de coco 
Biscuits à la farine d’avoine et aux noix 
Biscuits-boutons (sans emporte-pièce)
Biscuits danois au beurre, à la presse à biscuits (Danish butter cookies)
Biscuits “gingerbread” et cookies “gingerbread” (sans beurre) 
Biscuits de Pâques
Biscuits Spritz – 1 (« Sablés viennois »
Biscuits Spritz alsaciens (Spritzbredele) 
Cookies au beurre de cacahuète
Cookies au beurre de cacahuète (Peanut Butter Cookies) à l’avoine
Cookies au beurre noisette, au chocolat et aux noix 
Cookies au chocolat et noisettes
Cookies aux flocons d’avoine et aux noix
Cookies aux graines de tournesol 
Cookies aux noix de macadamia caramélisées
Cookies à l’huile d’olive, miel, sésame et quinoa 
Cookies « Piña Colada »
Cookies sans cuisson (au chocolat et cacahuètes)
Cookies tout chocolat aux noix
Gâteaux grecs traditionnels de Pâques au sésame (Koulourakia me sousami)
Sablés de Linz (Biscuits aux amandes et à la confiture de framboises)
Sablés de Linz - 2
Sandwich-cookies à l’avoine, avec garniture de beurre de cacahuètes


Brioches

« Babkallah » (Brioche tressée au chocolat et à la cannelle)
Brioche roulée aux fruits secs (facile)
Brioche roulée aux fruits secs (2)
Brioches roulées à la confiture de pruneaux 
Couronne briochée des Rois, aux fruits secs et aux noix 
Gubana (gâteau "vénitien" (ou frioulan) brioché)
Tsoureki (pain grec brioché de Pâques)
Tsoureki – 2 


Tartes & Gâteaux


Brownie tout chocolat
Cake à la noix de coco et au citron

Cake au citron
Cake aux pommes et aux noix
Cake au potiron (Pumpkin cake)
Cake marbré au beurre noisette
Christmas cake (Gâteau de Noël anglais)
Crumble aux prunes 
Galette aux fruits d’automne 
Gâteau aux noix
Gâteau à étages aux noix
Gâteau aux nectarines
Gâteau aux pommes, noix et cannelle 
Gâteau aux pommes (sans cannelle)
Gâteau aux pommes polonais (Szarlotka)
Gâteau en forme de cœur avec pâte de haricots azukis
Gâteau feuilleté à la courge
Gâteau renversé aux figues
Manhattan cheesecake
Nana’s Sweet Potato Pie (Tarte à la patate douce du sud des États-Unis)
Pecan Bourbon Pie (Tarte aux Noix de Pécan)
Paskha (Gâteau russe pour lafête des Pâques orthodoxe)
Strudel aux pommes
Strudel aux cerises (Kirschstrudel)
Tarte aux abricots
Tarte au chocolat noir et au caramel
Tarte aux poires et caramel 


Les fruits dans tous leurs états


Ananas caramélisé
Brochettes de figues caramélisées (Recette de Gordon Ramsay)
Compotée mi-figue, mi-raisin … mi-prune
Confiture de cerises blanches
Confiture de figues au romarin (ou sans romarin …)
Courge rôtie
Frozen yogourt (yaourt glacé) aux abricots
Salade de fraises et oranges au sirop de menthe 
Salade de fruits d’été
Salade de fruits d’hiver
Salade de grenade et pomelo rose


Pains & Pizza, Tourtes & Tartes salées

Bagels
Bruschetta façon pita, aux tomates épicées et aux pois chiches
Corn muffins (Petits pains à la farine de maïs)
Empanadas(chaussons argentins à la viande)
Focaccia express aux tomates séchées, olives et romarin
Focaccia aux tomates fraîches, aux olives, au romarin et à l’ail
(Mini-) focaccia express à la sauge
Pain en forme de fleur et aux arômes de la garrigue
Pain feuilleté au fromage
Pain torsadé au fromage
Pain--trèfle-à-quatre-feuilles, à la marjolaine et à l’ail
Pain de seigle tressé aux graines
Pain rapide au yaourt
Pain torsadé aux pesto rosso 
Pain ultra-rapide (sans levure)
Petits pains à la ciboulette et aux knackis 
Petits pains comme des bretzels
Pizza (ou pain plat) aux aubergines et au roquefort
Pizzette (mini-pizza) aux champignons 
Pizzette aux tomates
Spanakopita (Tourte grecque aux épinards et à la feta)
Tarte aux tomates anciennes et nouvelles, avec pâte à tarte à l'huile d'olive 
«Tarte Tatin » aux légumes-racines
Tielle sétoise
Torta Pasqualina (Tourte pascale italienne)
Torta Pasqualina revisitée
Tourte aux brocolis, courgette et petits pois


Entrées & Amuse-bouche

Beignets d'aubergine épicés à l’indienne (sans lait, sans œuf et sans gluten)
Blinis au saumon fumé
Canapés au foie de canard
Muffins aux poireaux
Pizzette (mini-pizza) aux champignons 
Pizzette aux tomates 
Rouleaux de printemps au poulet
Scones à l’oignon et au vieux gouda


Salades & Salades-repas

Coleslaw allégé
Salade de Concombres à la menthe
Salade d'Aubergines blanches et courgettes grillées et marinées
Salade de Betteraves crues, carottes et noix
Salade croquante de chou-fleur à la grenade
Salade de Concombres au yaourt
Salade estivale de haricots pourpres
Salade de Haricots verts aux herbes aromatiques, au citron et à la feta
Salade de Feuilles de chêne, tomates et courgettes grillées
Salade de lentilles vertes, chou rouge et carottes
Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons 
Salade de Mâche et betteraves roses, vinaigrette au balsamique
Salade de Mâche et betterave, riz complet et fromage pané
Salade de Mâche et carmine 
Salade d’oranges sanguines et fenouil à la sicilienne 
Salade méditerranéenne de courgettes, aubergines et poivrons grillés 
Salade pascale
Salade de pommes de terre 
Salade thaï à la papaye verte (SomTam) 
Sensation salad (« Salade sensation »)
Salade de Tomates et fleurs de roquette
Salade de Tomates, laitue rougette et fleurs de roquette
Salade de Tomates pelées aux oignons et persil
Salade rouge (aux poivrons grillés, tomates et basilic)
Salade tricolore de betteraves à la marocaine
Shopska salata (Salade bulgare aux tomates, concombres et fromage)


Riz & Graines

Boulettes de riz au sésame
Feuilles de vigne farcies avec du riz (végétarien)
Jambalaya de Nouvelle-Orléans (Riz, poulet & saucisses fumées)
Riz aux épinards (spanakoriso)
Pilaf au poulet à la grecque
Pilaf de boulgour et vermicelles
Pilaf de quinoa aux abricots secs et aux noix 
Risotto aux asperges vertes, petits pois, fèves et épinards
Risotto à la milanaise
Risotto aux poireaux et aux lardons fumés
Riz aux haricots noirs à la cubaine (« Moros y Cristianos »)
Salade d’orge perlé, tomates confites et oignons caramélisés


Pâtes

Bucatini all'Amatriciana : la recette (presque) traditionnelle
Belyachi (Pâtés farcis à la viande)
Dischi (pâtes toscanes) aux artichauts marinés
Gratin de Zitoni aux asperges vertes
Lasagnes à la (presque) bolognaise
Les lasagnes aux champignons et poireaux de Gordon Ramsay
Ma sauce « presque » bolognaise (sans viande hachée)
Mes pâtes à la sauce « presque carbonara » (sans œufs)
Orecchiette au saumon fumé et baies roses
Pâtes à la sauce citronnée et au thon
Pâtes à la sauce crémeuse aux légumes verts  
Pâtes à la sauce tomate au poivron et chorizo
Pâtes aux légumes de printemps, sauce tomate et jambon sec
Pâtes italiennes (calici tricolore) avec brocoli, chorizo, amandes et feta
Pâtes trofie liguri au « pesto » de brocoli
Raviolis aux épinards et à la feta
Raviolis chinois de poulet aux cinq épices et au poivre vert, façon jiaozi 
Spaghetti à la sauce crue aux olives vertes et aux fines herbes 
Spaghetti aux cardes marinées 
Spaghetti aux sardines à la sicilienne, comme chez Penati al Baretto 
Vermicelles de riz au pesto thaï et au poulet


Soupes

Вouillon de légumes maison
Bouillon de poulet maison 
Gaspacho épicé  
Soupe de lentilles à la sarriette 
Soupe aux boulettes de viande
Soupe au pistou 
La soupe aux poireaux de Delia Smith, avec bouillon de légumes maison
Soupe de poisson à la sétoise et sa rouille
Soupe de tomates fumée et épicée
Tarator (Soupe froide aux concombres et yaourt)
Le Velouté d’herbes aromatiques de Carmen 
Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
Velouté de courges au gingembre et basilic
Velouté froid de courgettes
Velouté de potimarron et châtaignes, avec bouillon de poulet maison


Accompagnements & Plats de légumes

Achards de légumes
Asperges à la vinaigrette à l’estragon
Aubergines rôties, vinaigrette au câpres et feta
Boulettes de courgettes à la feta
Caponata d'aubergines à la sicilienne
Carottes glacées à la cardamome verte
Carottes et navets glacés à l’orange
Chips de topinambour
Chou-fleur sauté aux pépins de courge
Courgettes blanches frites
Courgettes jaunes et patates douces aux épices et à la noix de coco, façon aviyal 
Courgettes-trompettes à la vapeur, au parmesan et à l’huile d’olive
Endives gratinées au jambon sec et au bleu 
Feuilles de vigne farcies
Frites d'aubergine épicées
« Frites» de courgettes rôties aux herbes
« Frites » de patates douces épicées au four
Kale sauté & œufs au plat
Légumes-racines (carotte, betterave, panais) rôtis au four
Pak-choï mijoté au gingembre
Panais rôti
Pancakes aux courgettes
Poêlée de choux de Bruxelles avec chorizo et amandes
Poêlée de légumes anciens
Poêlée de patates douces 
Poêlée de pommes de terre aux olives et aux citrons
Poivrons farcis aux aubergines
Poivrons farcis au fromage
Poivrons grillés au four (Les poivrons farcis de Janni) 
Poivrons rouges grillés marinés
Pomme de terre farcie pour la St Valentin
Pommes de terre rôties (Roasted potatoes)
Pommes de terre rôties aux herbes et épices méditerranéennes
« Roses » de pommes de terre
Rouleaux de courgettes au fromage
La Shakshuka de David Lebovitz (adaptée de Yotam Ottolenghi)
"Spaghetti"de concombre cuit
Tian d’aubergines, courgettes et tomates
Tomates farcies au fromage de chèvre


Légumes secs
Haricots blancs au fenouil et au citron
Haricots blancs au four
Riz aux haricots noirs à la cubaine (« Moros y Cristianos »)
Salade de lentilles vertes, chou rouge et carottes
Soupe de lentilles à la sarriette 

Œufs

Œufs de Pâques à décor végétal
Œufs de Pâques à teinture végétale


Poissons & Fruits de mer

Anchois cuits au four 
Beignets de moules au gingembre, ail et persil
Bol avec pois-chiches et thon
Brick au thon et à l’œuf (bien cuit !)
Boulettes de poisson au basilic
Calmars, fleurs de courgettes et fleurs de basilic comme en tempura
Daurade royale au citron en papillote
Filets de daurade royale au chorizo et fenouil confit
Filets de poisson en « papillotes » de courgettes
Maquereaux marinés aux épices
Poisson cuit au four à la mode de Dalmatie
Rougets frits à la crétoise, avec de l’huile d’olive et sauce savoro 
Sardines farcies à la sicilienne


Volaille

Canard confit
Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin 
Dinde aux marrons d’inspiration britannique
Magrets de canard à l’orange
Pâté de foies de volaille
Poulet à la jamaïquaine, aux épices jerk et au jus de raisin (Jerk chicken)
Poulet au poivre vert
Poulet au riz
Poulet rôti aux 40 gousses d’ail
Poulet rôti au curry et à la courge
Rillettes de canard 
Rouleaux de printemps au poulet



Viande rouge & Bacon

Aigrillade Saint-Gilloise
Äppel-fläsk (Pommes, oignons et bacon)
Bifanas (Escalopes de porc mijotées à la portugaise) 
Bobotie du Cap (Hachis de viande sud-africain) 
Boulettes de viande fourrées au fromage
Burgers « asiatiques »
Carbonnade flamande 
Carnitas (Porc confit à la mexicaine)
Chili con carne
Côtes de porc au vindaloo masala
Escalopes de porc caramélisées au jus de grenade et miel
Escalopes de porc en roulade de jambon, au fromage, à la bière et aux champignons
Gigot d’agneau farci aux herbes
Gigot d’agneau lentement cuit, au vin rouge et aux épices (d’après G. Ramsay)
Moussaka aux trois aubergines
Pain de viande garni aux œufs durs (Rouleau Stéphanie) 
Poitrine de porc rôtie au fenouil (recette de G. Ramsay)
Porc à la cuisson rouge aux marrons
Porc braisé à la bière brune & Purée de pommes de terre et céleri (du Livre du Hygge)
Porc « moju » (Porc au vinaigre à la sri-lankaise) 
Porc « Stroganoff » 
« Porc tikka » (Brochettes de porc aux épices indiennes)
Porc vietnamien au lait de coco et au caramel
Ragoût de porc aux champignons (Kavarma kebap)
Roulades de veau bavaroises (Rinderrouladen) 
Rôti de porc à cuisson lente, aux épices cajun (Porc effiloché ou Pulled Pork)
Rôti de porc à la laotienne
Rougail saucisse
Roulades de bœuf au gingembre et coings
Saucisses & Poivrons poêlés (Sausage and PepperHero, une recette d’Anthony Bourdain)
Steak au poivre « camerounais »


Sauces et chutneys & Épices et condiments

Beurre de cacahuète maison
Cardamome verte
Chutney de courgettes (Zucchini chutney)
Chutney de figues 
Chutney de figues fraîches
Chutney de pommes
Cinq-épices
Confit d’oignon aux dattes et vinaigre balsamique
Épices mélangées (Mixed Spice ou Pudding Spice) pour le Christmas cake 
Épices Cajun
Epices Zaatar
Gelée pimentée de coings à la cardamome
Ma sauce béchamel inratable
Ma sauce « presque » bolognaise (sans viande hachée) 
Mélange d’épices Garam masala
"Pesto" thaï 
Pickles de courgettes aigres-douces (comme les cornichons à la polonaise)
"Ricotta" maison
Sauce au pain
Sauce argentine : Chimichurri
Vindaloo masala (mélange d’épices indien)
Yaourt maison sans yaourtière


 Boissons


Banana Daiquirì 
Mojito sans alcool (Virgin Mojito) 
Sirop de fleurs de sureau
Sirop de rhubarbe 
Smoothie aux fruits d’hiver
Smoothie carotte-orange-gingembre
« Thé magique » au gingembre, curcuma et citronnelle
Vin chaud aux épices