Spaghetti à la sauce crue aux olives vertes et aux fines herbes

Quand les chaleurs estivales s'installent, les pâtes aux sauces crues deviennent une excellente alternative aux plats chauds en général et aux pâtes en particulier. Cette recette fraîche et aromatique est une de mes grandes découvertes de ce début de l’été ; je ne me lasse pas d’elle.

À Montpellier en touriste, au Festival des Architectures Vives (La Dixième)

Samedi dernier, nous avons profité du Festival des Architectures Vives pour découvrir les « architectures éphémères », créées par des équipes d’architectes venues de près et de loin, et installées dans les cours de certains hôtels particuliers du centre ville de Montpellier. Cette année, sa 10^ème édition s’est tenue du 10 au 14 juin ; si vous l’avez ratée, sachez qu’elle à lieu à Montpellier chaque printemps et que d'autres installations seront accessibles au public entre le 20 et le 28 juin à la Grande Motte. Vous pouvez trouver toutes les informations nécessaires sur le site officiel du festival.

J’ai toujours considéré cette manifestation comme une bonne occasion de faire connaissance avec certains bâtiments remarquables, d’habitude fermés pour le public. Mais cette année, j’ai été impressionnée aussi par la majorité des installations, non seulement très poétiques, mais aussi conçues de manière à surligner les détails architecturaux et la beauté des édifices. Et comme je suis sortie en "touriste", armée de mon appareil photo, j’ai profité de la promenade pour prendre quelques images de Montpellier que je pourrai vous faire découvrir.

« MEMENTO »

Hôtel du Palais des Guilhem
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Spaghetti aux sardines à la sicilienne, comme chez Penati al Baretto

Nous avons découvert ce petit plat, figurant sur la carte de l’élégant restaurant italien Penati al Baretto (Paris 8^ème) sous le nom de « Spaghetti "Cav. Cocco" aux sardines comme en Sicile », au cours d’un samedi particulièrement maussade de ce printemps, quand il nous a semblé évident que la meilleure chose que nous pouvions faire, c’était de regarder l’émission culinaire de Paris première.

« Porc tikka » (Brochettes de porc aux épices indiennes)

Tout le monde connait le « poulet tikka », ainsi que les informations contradictoires qui entourent ses origines : selon certains, c’est une spécialité indienne, selon d’autres, il s’agit d’un des nombreux plats d’inspiration indienne inventés en Angleterre. Pour simplifier les choses, ici je vous propose une recette de tikka de porc (pasinda tikka) : brochettes de viande de porc marinées au yaourt et aux épices. Elle n’est pas sortie de mon imagination, mais vient de mon plus ancien livre de cuisine indienne (édité en 1988). Selon l’auteur, Michael Pandya, la recette est originaire du Punjab. Par ailleurs, c’est la seule spécialité à base de porc que contient ce livre - et en même temps, celle que j’ai cuisiné le plus souvent.

Mélange d’épices Garam masala

J’utilise ce mélange d’épices depuis toujours. Au début, parce que je ne trouvais pas le Garam masala dans le commerce, et ensuite, parce que je le préférais à tous les mélanges vendus tout prêts. La troisième raison, c’est que j’aime acheter les épices et faire mes mélanges en petites quantités au lieu d’encombrer de mélanges d’épices mes étagères, déjà bien chargées.