Pain--trèfle-à-quatre-feuilles, à la marjolaine et à l’ail

Marjolaine, ail, huile d’olive : j’aime beaucoup ces aromates qui me rappellent une promenade estivale à la montagne pendant une journée ensoleillée. Comment ne pas les associer dans un pain qui va sortir tout chaud du four ?!

Velouté froid de courgettes

C’est l’été. Et, comme il a été écrit dans mon tout premier livre de français, en été, il fait beau, il fait chaud … Même trop chaud, je dirai. C’est le sud. Avec ses splendides oléandres en fleurs et ses cigales qui deviennent de plus en plus bruyantes avec la montée de la chaleur.

Cookies supernaturels à l’huile d’olive, miel, sésame et quinoa

Les graines de quinoa possèdent tellement de qualités nutritives intéressantes (exceptionnellement riches en protéines, elles ont aussi un taux élevé en acides gras insaturés et en minéraux tels le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium …) que je tente de les rajouter un peu partout où cela me semble jouable. Toutefois, j’essaye de varier les préparations afin que nous ne nous en lassions pas. J’ai ainsi voulu les glisser dans les cookies que je souhaitais préparer pour le petit déjeuner. Seulement, je n’ai pas trouvé de recette qui correspondait entièrement à ce que j’imaginais (et à ce que j’avais dans les placards), alors j’ai fabriqué la mienne. J’avais envie aussi de les associer à d’autres aliments sains et aussi naturels que possible : de l’huile d’olive vierge, du miel et des graines de sésame. La cannelle, la noix de muscade et la vanille sont venus naturellement dans le mélange à cause de leurs arômes paradisiaques. Pour donner des cookies que nous avons tous appréciés sans remords !  

Pour environ 25 cookies :

Comment faire facilement des boulettes de riz et autres onigiri

Je suis tombée sous le charme de ces boulettes de riz que j’ai vues sur un autre de mes blogs préférés, le 101 Cook Books de Heidi Swanson. Heidi propose en plus une manière ingénieuse de façonner les boulettes : grâce à elle, on peut non seulement faire des boulettes de riz bien rondes, bien compactes et bien jolies sans avoir une grande dextérité, mais aussi sans se salir les mains avec la nourriture et, ce qui est plus important, sans salir la nourriture de ses mains (si vous êtes jamais tombé sur une de ces études consacrées à la quantité et la diversité des saletés qui se retrouvent toujours sur nos mains après qu’elles aient été lavées une troisième fois au savon, photos à l’appui, vous savez de quoi je parle).

Cette méthode peut être utilisée pour toutes sortes de boulettes de riz, comme les ronds onigiri japonais (dont la recette qui suit s’inspire), les suplis et les arancini italiens, ou celles que vous voulez faire selon vos propres goûts et désirs du moment.

Boulettes de riz au sésame

Moussaka aux trois aubergines

Je publie ce post spécialement pour mon amie Carmen qui m’a demandé la recette car elle a beaucoup aimé ma manière de préparer ce plat.

La moussaka, traditionnellement cuisiné dans tous les pays des Balkans et du Moyen-Orient, est composée de viande hachée et de légumes, le plus souvent des aubergines ou des pommes de terre. La classique moussaka aux aubergines, comme chacun le sait, possède deux qualités intrinsèques et qui vont par deux comme des cerises : elle est délicieuse, mais en même temps extrêmement lourde, pour la simple raison que les aubergines doivent au préalable être frites dans un bain d’huile : une opération pendant laquelle elles absorbent une quantité colossale de graisse (et cela surtout quand elles sont passées auparavant dans la farine, comme l’exige la recette de base).

J’aime beaucoup ce plat, mais je me sens toujours déroutée par le fait qu’il peut s’avérer littéralement imbibé d’huile. J’ai donc cherché avec assiduité une façon de remédier à ce problème et j’ai trouvé quelques solutions qui donnent un résultat bluffant quand elles sont appliquées ensemble.

Pain feuilleté au fromage

Ce riche, savoureux et apetissant pain fait partie de la tradition culinaire de la Bulgarie. Le pain et le fromage y sont des ingrédients de base consommés pratiquement à chaque repas, du petit déjeuner au dîner. En réalité, le mot « pain » est souvent employé comme synonyme de « nourriture ». De ce fait, le pain a toujours gardé une notion d’aliment sacré : on ne jette jamais le pain rassis, on cherche toujours à le réutiliser, par crainte qu’on pourrait un jour en manquer (donc, manquer de nourriture). Quant au fromage, on utilise ici le fromage en saumure (бяло сирене) qui rappelle la feta et peut être remplacé avec succès par elle.